Geschichte, Herstellung & Geschmack von Rum aus Venezuela – Ron de Venezuela erklärt

1. Einführung

Venezolanischer Rum – häufig bezeichnet als Ron de Venezuela – gehört zu den Spitzenprodukten der Rumwelt. Mit seiner langen Tradition, klaren gesetzlichen Regelungen und einer Vielfalt an Stilen hat er in den letzten Jahrzehnten weltweit an Ansehen gewonnen. In diesem Beitrag beleuchten wir, wie venezolanischer Rum gemacht wird, was ihn besonders macht, und worauf Genießer achten sollten.

2. Geschichte des venezolanischen Rums

Die Zuckerrohrkultur kam schon mit den spanischen Kolonialherren nach Südamerika. Zuckerrohr wurde früh angebaut, Melasse erzeugt und zu Spirituosen verarbeitet.

Eine der ältesten Destillerien ist Santa Teresa, gegründet 1796. Die Hacienda Santa Teresa baute Zuckerrohr an und begann 1830 mit Rumproduktion.

Marken wie Carúpano gehen auf Hacienda Altamira zurück, deren Ursprünge aus dem 18. Jahrhundert stammen.

Industrias Pampero, eine der bekannten Marken, wurde 1938 gegründet.

Im Jahr 2003 erhielt venezolanischer Rum die Denominación de Origen (DO), später weiterentwickelt zur Denominación de Origen Controlada (DOC), um die Qualität und Herkunft gesetzlich zu schützen.

3. Herkunftsbezeichnung (DOC Ron de Venezuela)

Die DOC Ron de Venezuela schützt bestimmte Kriterien, damit ein Rum als venezolanischer Rum gelten darf. Einige der wichtigsten Regeln:

• Der Rum muss ausschließlich aus Produkten der Zuckerrohrherstellung stammen – etwa Melasse oder Zuckerrohrsaft, und diese müssen aus Venezuela kommen.

• Mindestalter: mindestens 2 Jahre Lagerung in Eichfässern (oft große Fässer, Weiß-Eiche), bei vorgeschriebenem Alkoholgehalt etc.

• Bei der Destillation gibt es Regeln bzgl. Alkoholgehalt, Temperatur, Prozessen (Pot Still vs. Column Still) und Qualitätskontrollen.

• Sensorik und chemische Prüfungen müssen die Standards erfüllen. Farb- und Aromastoffe künstlicher Natur sind nicht erlaubt.

Diese gesetzliche Absicherung stärkt das Vertrauen von Konsumenten und hilft venezolanischen Rumherstellern, sich auf dem Weltmarkt zu differenzieren.

4. Herstellung: Von Zuckerrohr bis ins Glas

4.1 Rohstoffe

Zuckerrohrpflanzen, insbesondere in fruchtbaren Tälern (z. B. Aragua, Lara, Carabobo), gedeihen sehr gut durch Klima, Boden und hohe Niederschläge.

Melasse aus Zuckerproduktion ist der typische Ausgangsstoff – in manchen Fällen wird auch Zuckerrohrsaft oder Sirup verwendet.

4.2 Fermentation

Nach dem Gewinn der Melasse (oder Saft) wird diese mit Wasser verdünnt, Hefe und manchmal Zusatzstoffen zur Fermentation gebracht. Dabei spielen Temperatur und Dauer eine wichtige Rolle.

Der pH-Wert und die Kontrolle über Nebenprodukte sind entscheidend für das Endaroma.

4.3 Destillation

Die Destillation kann entweder in Pot Stills (vor allem für schwerere, aromatischere Destillate) oder in Säulenanlagen erfolgen. Oft kombiniert man beide, um verschiedene Komponenten zu gewinnen und später zu versetzen (Blending).

Es gibt Vorgaben, wie hoch der Alkoholgehalt maximal sein darf (z. B. nicht über 96 %).

4.4 Reifung und Lagerung

Mindestens 2 Jahre Lagerzeit sind vorgeschrieben, oft aber deutlich länger, was sich in Geschmack und Komplexität zeigt.

Lagerung erfolgt in Eichenfässern, oft Weiß-Eiche, mit Fässern ab ca. 150 Litern. In tropischem Klima reift Rum schneller als in gemäßigten Zonen.

4.5 Blend / Verschnitt

Viele venezolanische Hersteller setzen auf Blendings (Verschneiden verschiedener Jahrgänge, verschiedene Destillate aus Pot & Column Still), um ein ausgewogenes Profil zu erreichen.

Der Master Destillateur („Maestro Ronero“) hat eine zentrale Rolle beim Auswählen der Fässer und beim Kreieren des Endprofils.

5. Typische Eigenschaften & Geschmacksprofil

Venezolanischer Rum zeichnet sich oft durch folgende Merkmale aus:

6. Beliebte Marken & Beispiele

Ein paar renommierte Hersteller und Rums aus Venezuela:

• Ron Diplomático (Botucal) – mehrfach ausgezeichneter Premium-Rum

• Santa Teresa 1796 – lange Tradition, starker historischer Hintergrund

• Pampero – gegründet 1938, produziert diverse Blend- und Alterungsstufen

• Carúpano – Destillerie mit sehr alten Hacienda-Traditionen

7. Produkt im Fokus: JJs Manöverschluck Dominikanische Republik, Venezuela & Porto

Das Produkt JJs Manöverschluck Dominikanische Republik, Venezuela & Porto ist eine besondere „Segler Spirituose“, die hochwertigen Rum aus der Dominikanischen Republik und Venezuela enthält und mit feinem Portwein versetzt ist.

Was macht dieses Produkt interessant?

• Kombination von Rum aus zwei wichtigen Regionen: Dominikanische Republik & Venezuela

• Zusatz von Portwein bringt fruchtige, süßliche und leicht tanninreiche Noten

• Blend vereint typische venezolanische Vanille- und Karamellnoten mit fruchtigen Facetten der Dominikanischen Republik

• Vielseitig einsetzbar: pur, auf Eis oder in raffinierten Cocktails

Mögliche Anwendung

• Pur genießen, um die Kombination der Aromen zu erleben

• Auf Eis oder mit wenigen Tropfen Wasser, um Tiefe zu öffnen

• Cocktails mit Rum & Port-Noten, z. B. Dessert-Cocktails

8. FAQ – Häufig gestellte Fragen

Frage 1: Was ist „Ron de Venezuela / Rum de Venezuela“ genau?
Antwort: Eine geschützte Herkunftsbezeichnung (DOC), die strenge Kriterien für Herkunft, Herstellung, Reifung und Qualität festlegt.

Frage 2: Wie lange muss venezolanischer Rum mindestens reifen?
Antwort: Mindestens 2 Jahre in Eichenfässern – oft deutlich länger.

Frage 3: Welchen Einfluss hat das Klima auf den Rum?
Antwort: Tropisches Klima beschleunigt die Reifung, führt zu intensiveren Holznoten und stärkerer Aromaausbildung.

Frage 4: Was bedeutet „Blend / Verschnitt“ beim Rum?
Antwort: Verschiedene Destillate und Jahrgänge werden gemischt, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu schaffen.

Frage 5: Ist meisterliche Qualität immer mit hohem Alter gleichzusetzen?
Antwort: Nein, Alter ist nur ein Faktor. Fassqualität, Lagerbedingungen und die Kunst des „Maestro Ronero“ sind ebenso entscheidend.

Frage 6: Wie unterscheidet sich venezolanischer Rum von anderen Karibik-Rums?
Antwort: Strenge DOC-Vorgaben, längere Reifezeiten, typische Noten von Vanille, Karamell & Eiche sowie eine starke Blending-Tradition.

9. Fazit

Venezolanischer Rum hat sich über Jahrhunderte entwickelt – von einfachen Melasse-Spirituosen bis hin zu weltweit anerkannten Premiumprodukten. Die Herkunftsbezeichnung DOC Ron de Venezuela gibt Konsumenten Sicherheit und Herstellern eine Bühne.

Die Kombination aus hochwertigen Rohstoffen, kontrollierter Herstellung, tropischer Reifung in Eichenfässern und meisterlichem Blending führt zu einzigartigen Rums mit charaktervollem Geschmack.

Ein spannendes Beispiel für innovative Rum-Kultur ist JJs Manöverschluck Dominikanische Republik, Venezuela & Porto: eine Spirituose, die Tradition (venezolanischer Rum) mit Kreativität (Portwein) verbindet – perfekt für Genießer, die das Besondere suchen.